吃了这样多年冰淇淋，咱们对牛奶冰淇淋，是有点持念的。
可能是因为，不管吃过几许琳琅满观念冰淇淋口味，想在雪柜里囤着，时时常吃上一口的，时时是一份简便适口的牛奶冰淇淋。
就像光明冰砖、大小布丁、小奶糕恒久 ...... 为东说念主津津乐说念。牛奶冰淇淋，是岂论名山大川，险些东说念主东说念主都能共识的味觉牵记。
但，最简便的牛奶冰淇淋，要作念极致，其实是件很难的事。
既要纯正的好滋味 ，又要干净的配料表，还要丝滑细致的质量。
历经整整两年，前后几十次表里部测试，调遣配方，打样，推倒再来 ...... 终于，能给环球交出这份答卷：
来自不同省市的共事们，品尝后都很得意："很像是小时代的光明冰砖 / 小布丁 / 奶糕，但这是更进化，更适口的版块！"
刚从日本回想的共事暗示：吃过神户的六甲牧场，也吃了好多北海说念的牛奶冰淇淋，这款国产娟姗奶冰淇淋完全不输。
CEO 老王也很少对一个家具如斯慷慨上心：
更病笃的是，莫得东说念主能忍住只吃一口。
不像浓奶油般绵厚浓郁，即是干净又纯正的牛奶甜香，不张扬，可是纵深感极强，吃完掐表数一数，奶香余韵不错停留个半分钟。
是以不管是成年东说念主，照旧小一又友，都能自得温顺地，一勺接着一勺地吃着，嗅觉有找回了那种冰淇淋上面的纯正快活 ~
牛奶冰淇淋，归讲究底，照旧得有鼓胀好喝的牛奶。
咱们径直与江浙沪牛奶产业大哥，"宇宙奶牛示范衍生场"的九峰牧场，订制了纯种娟姗牛产的鲜奶，与娟姗牛奶制作的稀奶油，总添加量≥ 80%，奠定了浓香而不腻的清甜牛奶主基调。
采选娟姗鲜奶，是因为它是咱们多次测评市售牛奶里，公认最佳喝的牛奶，莫得之一：更浓香甘醇，有雷同甘蔗般的鲜甜，各项养分观念也更出色。
产奶量只到普通牛奶的一半，量也珍稀，是以纯种娟姗牛的鲜奶，价钱一经居高不下� �。
像光明这款，依旧贵，依旧好喝
牛奶要好喝，还很看鲜度。金华牧场那儿杀菌、灌装好簇新的原料后，第二天就送到工场，加工成了冰淇淋。
娟姗牛奶 + 珍稀的娟姗奶油（是咱们专程与牧场定制的，应该是市面上惟一家），将这双重 buff 作念进冰淇淋里，更显耀的清甜感。
配方工艺上，咱们邀请上海土产货佳构 Gelato 品牌，Dip in Gelato 的主厨前来协助研发与坐褥。
用了当今市面上配方最干净简陋的冰淇淋底粉，提真金不怕火自自然的植物纤维，来最猛进度留下奶香。
工场用入口 Gelato 机器簇新制作出的冰淇淋，到底是好原料 + 好配方，柔白的光芒像丝缎一样 ...... � � � �
因为径直与牧场联名，任何中间商差价，是以即便拉到了牛奶冰淇淋最顶的成立，一经不贵！
不加一滴水，80% 娟姗奶成品，这个冰淇淋成立，放在日本纯粹是要 1 小杯（100g）20 块的价钱。
咱们单桶 340g，售价为 65 元；两桶装，就能作念到更实惠的好价：限时 99 元，一桶得手不到 50 元。
请宽解，拿得手开吃你就知说念，这两桶消散起来，不外是分分钟的事 ......
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解构一杯好喝的牛奶，
作念成适口的牛奶冰淇淋。
想作念一杯牛奶味的冰淇淋，而不是奶油味、芝士味牛奶冰淇淋。
绵柔清新的奶香在口中漾开，回味清甜怡东说念主，奶味足而鲜浓，不会合计腻歪幽静，口腔内也不会有浓重、油膜感。
是以，奶自身就得很好，得有鼓胀的风仪密度，智力无须添加过多的奶油与增稠物料来维持成品冰淇淋的风仪。
能称心这个条目的牛奶原料，娟姗奶是最合适的。
比起常见奶牛，它干物资、乳脂率、卵白质含量高，且脂肪球大，大略包裹更多风仪分子，触感也更丝滑。
闻起来像奶油香草冰淇淋，浓稠度鼓胀挂壁，仿佛丝滑的绸缎一样滑过舌尖……
为什么无须这两年很火的水牛奶？其实这行水挺深的，即便配料表写的是水牛乳，也无意果真用 100% 水牛奶作念成。
咱们测过好多品牌的常温水牛奶，风仪口感判袂挺大……常温水牛奶在加工武艺，也许会经过部分脱脂处理，不一定比其他牛奶更香浓，何况容易黏在舌根。
唯一的污点即是产量少。
凭据 2023 年中国奶业协会的统计数据，中国荷斯坦奶牛栏数有 713 万头，而娟姗牛仅 3.2 万头，产量不到 1%。
产奶的经济效益也不高，并非是坐褥者偏好的主流牛种。
为了最大化超过它的奶香，亦然为了质量丝滑，咱们这杯冰淇淋中有 63% 娟姗鲜奶，还有 17% 娟姗稀奶油。
� � � � 其实即是把牧场鲜挤的原奶解构，把加工获取的娟姗稀奶油与娟姗鲜奶，再按比例，重构成了一杯牛奶冰淇淋。
是的，因为想超过娟姗奶的香气与清甜，就连娟姗稀奶油亦然咱们专程委用九峰牧场定制的，市面上险些找不到同类家具。
老到烘焙学问的一又友，都会属意稀奶油的脂肪含量：脂肪含量越高，奶香更浓足悠长，价钱也更贵。
大名鼎鼎的蓝风车稀奶油的脂肪含量是 38%，国内商场很稀有到 40% 含量的奶油，� � � � 更别提是娟姗奶作念的了！
这就不得不提一下咱们的奶源供应商——九峰牧场。
坐落于浙江金华，前身是国营金华乳品厂，是国内第一家作念常温奶的奶厂之一，2002 年开动还开动自建牧场，愈加严格地把控奶源。
一些江浙沪同学们尽头老到的乳企大品牌，也都是他们的客户� �。
在九峰牧场，从奶牛的起居活命到奶牛产下的每一滴奶，都进行严格的搞定——
严格包涵每一头奶牛的健康与饲育景色，以致饲料，也都是牧场请专东说念主凭据不同奶牛的情况，特意坐褥的！
自家牧场每天自动化挤奶，运到自家加工场后，每一车奶都要现场检测各神态的，及格了才会参加坐褥进程。
采选九峰牧场，还在于地舆位置。毕竟环球都知说念，牛奶好喝，与鲜度密切关系。
包邮区的牧场能将加工好的鲜奶原料，坐窝送入咱们的冰淇淋工场坐褥，从鲜奶加工好到作念成冰淇淋，不向上 48h。
在工场前哨监督坐褥的共事频频惊奇：这作念出来的冰淇淋也太漂亮了，自带柔光，莹白温润，仿佛像一大段丝绸 ......
上海共事直言：吃到这个冰淇淋，会想起小时代第一次吃到红对持鲜奶小方的惊艳感，是那种朴素但竣工动东说念主的鲜奶味，纯香又干净。
入口 Gelato 机器制作
反复打磨配方
口感丝滑无边
有了好原料，好配方与制法不异病笃。咱们邀请了 Dip in Gelato 的主厨来参与研发与坐褥。
最初，得反复调遣牛奶：稀奶油的配比，直到测试下来，险些每个东说念主都能聚会吃上好几口也都不合计腻。
想要最猛进度保留清亮的奶香，是以选用了当今市面上配方最干净简陋的冰淇淋底粉，提真金不怕火自自然的植物纤维（为了运载与保存过程中的踏实，这是必须的添加，不必合计是不干净）。
冰淇淋机也与线下 Gelato 门店交流，售价在 40w 东说念主民币以上，是当今市面上最顶级的入口成立之一。
� � � � 瞧，填装时㧟冰淇淋的质感！质量丝滑又细致 ~~~
每罐冰淇淋都是由专东说念主手工填装、称重，确保足秤，再送去封装，急冻。
服法千般百搭
配什么都适口！
奶香纯浓、干净而不生腻，甜度也刚刚好� �，是以这款冰淇淋尽头稳健用来作念阿芙佳朵！推选环球与� � 冷萃咖啡液一皆加购❤️~
也迎接咖啡店雇主们试试，说不定能与自家饮品搭配出新可能� � � �
径直热个香香的小面包，挖勺冰淇淋，感受冰火两重天的快感 ...... 优柔的黄油布里欧修就很合适！
如果有心想，不错作念个门径吐司，挖个冰淇淋球，再加一勺酸甜的果酱——好意思味姆妈给好意思味开门，好意思味到家了 ~~~
诚然，径直拿个调羹挖着吃！纯享，照旧这罐冰淇淋最王说念的灵通相貌。
应该是能刷新你对奶香愉悦度的冰淇淋
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