出息是"蜜雪冰城化"
岂论是入口如祖国产，红酒在国内都卖得越来越差。这个遵守并不虞外——若是你了解它在中国商场兴起的那段历史，就会领路，它也曾的火爆，并非源于广博凡俗蓦然者的敬爱，而是来自游走于各色地带的交游，以及先富东说念主群追赶资产与东说念主脉的"高端应对"。
如今，红酒尤其是国产红酒要想实在"飘香"，不少行业声息都指向一个共鸣：它无须变成蜜雪冰城，但不错尝试"蜜雪冰城化"——让百元以下的红酒成为主流，百元以上作为补充，口味上也不错顺应偏甜。当红酒变得低廉、易饮，不再需要提前一小时故作姿态地醒酒，大概这才是它异日的出息。
01那些年，被异化的"高端红酒局"
王斌（假名）是新疆一位红酒制造商。这里谈论天山，阳光充沛、日夜温差大，本是培育优质葡萄的设想之地。但身处这么的当然环境，王斌的平素却难言减轻。
"行业里几千家葡萄酒企业，唯有几家赢利。"他说。他每天在应对媒体上发布新疆好意思景，试图用产地为居品背书，但点击率长期不高——骨子是居品短缺 IP，慕名来酒庄旅游的东说念主也三三两两。
"几千家亏、几家赚"大概仅仅粗造的概率，但把范围驳倒到国内七家红酒上市公司，本年上半年照实唯有张裕、王朝酒业、中信雅妮三家拼凑盈利。作为行业龙头的张裕，2024 年交出了 20 年来最差财报，高管降薪 20%，功绩谬误连乙醇也消不了愁。
其实国内红酒的谬误并非一两年变成，而是产量与销量双双下落已近十年。行业数据露出，中国葡萄酒产量从 2015 年的 142 万千升，跌至 2024 年的 11.8 万千升，后者仅为峰值时期的 8.3%。商场界限也从 2015 年的 300 亿元萎缩至 2024 年的不及 50 亿元。
即等于也曾更受接待的入口红酒，连年来除了澳大利亚因关税策略反弹除外，从法国到中南好意思洲的各价位居品入口量也精深下滑。
图 | 数据由 Vino Joy News 整理
如斯惨淡的征象，2010 年代的"小燕子"和马云就怕未始预感。
那是一个"西方不亮东方亮"的年代。欧债危险爆发，法国陈旧的葡萄酒庄园资产价钱下落，稀有据露出部分酒庄价钱降幅达 14%。而在远方的东方，2010 年中国初度取代英国和德国，成为法国波尔多红酒出口额最高的商场。
那亦然一个荒诞的时期。法国红酒在中国"飘香"，并不是因为中国东说念主短暂爱上了鹅肝，而是先富阶级发现：去法国买酒，比在国内买房更赢利。他们将红酒与资产、东说念主脉系缚，催生了"高端红酒局"，也酿出了一枚"资产怪胎"。
各人熟知的拉菲 82，如今在电商平台售价约 2 万元。而在 2010 年，一瓶就要 10 万元——这是从 2001 年不到 3000 元的价钱一说念飙上来的。不知今天的拉菲 82，回望畴昔酒桌上的高脚杯，是否尝出一点"宣统退位"般的涩味。
对王斌这么的酒庄来说，他是这场红酒局的迟到者，一个无名之辈。在他之前，姚明、"小燕子"、马云等名东说念主早已玩起了"红酒 + 酒庄"的游戏，而如今留住的，险些是一局残棋。
从 2008 年姚明在加州购置"姚眷属"酒庄，到 2011 年"小燕子"以 400 万欧元买下法国梦陇酒庄，再到 2016 年马云收购法国西南酒庄，名东说念主入局遏抑为行业镀金。大连海昌集团首创东说念主曲乃杰更是一度在法国收购 20 多处酒庄。
图 | 姚明也到了领退休金的年岁，红酒能孝顺些许
中国富豪的"清脆"，一度搭救了法兰西西海岸的部分酒庄。尽管过后有媒体指出，中国成本收购的 120 多座酒庄，面积加起来不到波尔多产区的 0.1%，且精深并非名庄，但至少，"高端财富故事会"的牌桌是搭起来了。
也别真合计他们入手富有——有些钱，并非从我方口袋里掏出。不然，"小燕子"不会在 B 站出镜时被打码，曲乃杰也不会被法划定院判处 3 年缓刑、罚金 100 万欧元，并充公 9 座酒庄。法院认定，他那 2.68 亿元的收购资金，挪用了省市两级政府的科技型企业补贴。
连法国东说念主都看不下去了。
这么一群东说念主玩酒，还不算上那些借机投资侨民、洗钱、输出贴牌或假冒伪劣居品的，这酒，能香得起来吗？
作为一个蓦然品，红酒被玩残了。
02各人化，不是降价那么浮浅
不少行业东说念主士将"各人化"视为红酒的出息，这想法已提倡多年。
在王斌的酒庄，新品红酒多订价百元以下。他磋磨将百元以下居品作为磋磨要点，对准年青东说念主，百元以上则作为扶持，口味上他的酒庄也推出了半甜等口味。
望望张裕的财报就领路，王斌的想法与行业大佬相差无几——都是走"高 - 中 - 低"档细分道路。
高端红酒固然打不外越战越勇的飞天茅台，但长期会有商场。富东说念主再拮据，也不至于砸碎这摇曳的羽觞。中低档酒则对准下千里商场，这本是中国脾气的营销逻辑。
图 | 这几年，白酒扫数打赢了红羽觞
但要督察：各人化 ≠ 降价就有东说念主买。
红酒短长必需品，哪怕价钱降到 2 元一瓶，年青东说念主也有时买单，喝多了还怕发胖。他们本就不是红酒的死忠粉，奶茶、啤酒、咖啡 …… 都是"天山高下来的跨品类刺客"，如同逐日穿搭，可即兴关切换。
也别松弛迷信"微醺经济"何等魅惑。2019 年腾讯综艺《心动的信号》第二季中，调酒师吴翔威在女嘉宾眼前帅气调酒，不也赤手而归？
当代年青东说念主喝酒，崇敬的是"别装"。若是要喝一口，还得在拼多多下单醒酒器，等酒醒上半小时，情绪早就散了。年青东说念主也崇敬少量儿甜口，别拿"涩"来画欧洲的宫廷生涯形貌大饼，中国东说念主就心爱红酒兑雪碧。
这大概解说了，为什么红酒各人化实践多年，却越走越窄——价钱调动不是全能药，红酒还需在品牌包装、饮用形貌、蓦然场景上合手续变嫌，才可能撞出一条生路。
在王斌的酒庄网页上，如今主推的是一款"脱醇"红酒。所谓"脱醇"，即去除乙醇的红酒；"无醇"指乙醇浓度＜0.5%vol，"低醇"则为 0.5%-7%vol。在宣传中，王斌强调这种酒顺应年青东说念主、女性、妊妇致使驾车东说念主士，沙拉、烤串齐可搭配，堪称"全能口粮酒"。
除了居品变嫌，营销玩法也成千上万。
举例联名。本年 520，张裕旗下某居品与费列罗巧克力系缚销售，好意思其名曰"蓦然场景立体化变嫌"，辞藻与居品相同丽都。
此外，"红酒 + 艺术家""红酒 + 体育明星自创品牌"也成为行业显学。但看多了就领路，这骨子已经借艺术 IP、娱乐 IP、体育 IP 的流量，红酒反而成了破碎。
潮水蓦然不是不可，但你看泡泡玛特的 Molly 和 Labubu，从来是自带能量、招引别东说念主联名，何曾见过它们"倒插门"？
红酒尤其是中国红酒，要想悠闲主场魔力，终究得自身硬核。骨子是要走出一条中国式红酒之路。
03中国红酒，需要职权祛魅和重塑
中国红酒商场是寰宇级的——不仅指潜在界限，也在于这是一个充分竞争的商场，全球红酒品牌在此同台竞技。
但自 2016 年跨境电商兴起，外洋入口红酒与部分国产酒变成"价钱倒挂"——国产红酒反而比入口酒贵，有的还贵不少。
问题出在哪？骨子上，是中国红酒的发展念念路有偏差。国产红酒固然理论上鼓励各人化，但在很长一段时辰里，并未毁掉"口味欧化、饮用庆典化、东说念主群高端化"的旅途。"国产平替"很难参加主流玩家的念念维导图，他们主动毁掉了以"性价比"破圈的契机。
望望张裕的葡萄酒成本结构，可见一斑：
原材料（配成酒）占比约 50%；
东说念主工工资仅占 3.6%；
制造用度约占 13%；
包装材料一项，占比高达 25%——而行业国际圭臬时常在 8% 傍边。
红酒照实需要荒谬包装——木箱、酒瓶、酒塞、酒标。但 25% 的包装占比，意味着百元零卖价中，25 元花在包装上，这仍未低廉。
由此也繁衍出被诟病为"过度包装"的问题。有网友致使算出，某些红酒的包装成本比酒自己还高。
且岂论包装是否合适，遵守就是：国产红酒的包装耐久师法西洋，辨识度低。直到近两年，"国潮包装"才被引入，印个"马踏飞燕"，销量就能拔擢。但另一方面，也有东说念主讽刺这是"狗皮膏药"。酒如故阿谁酒，换个壳就堪称国潮卖高价。
这类局部微变嫌，谈不上打破，仍解答不了"中国红酒价值从何而来"的根柢问题。
实在的谜底大概是：中国产地 + 中国口味居品 + 中国饮用场景 = 中国红酒价值。
现在，中国正构建多个区域性葡萄酒产业带——新疆天山北麓、山东烟台、宁夏贺兰山东麓等地都在发展"拔擢—酿造—文旅—销售"全产业链。难点在于 IP 打造，这需要时辰千里淀。
图 | 中国红酒也应该打出我方的产地和品种脾气
其中要害少量，是培育中邦原土葡萄品种。在引进国际品种的同期，发掘原土脾气品种，是变成产地竞争力的中枢。举例新疆昌黎正在培育吝惜白葡萄品种，这有助于打造实在的区域辨识度。
在居品口味上，不少酒庄推出半甜型葡萄酒，以投合年青蓦然者，主见是成为"微醺经济"的标配礼聘。在工艺方面，除了脱醇葡萄酒，风干葡萄酒等新时间也在从实验室走向商场。如能生效，中国红酒将有望设备我方的味蕾评级体系。
在文旅与销售端，传统国产酒依赖经销渠说念，资金压力大。若何借助电商、小红书等应对媒体设备 DTC 格式，压缩供应链成本，将塑造中国红酒的渠说念异日，增强国产酒的竞争力。
中国红酒不错"蜜雪冰城化"，不是说它要走极致的廉价、扫数去掉庆典感，把红酒行动念"柠檬水"定位成年青东说念主解渴的平替，而是说，红酒不错湮灭其身上被附加的职权符号和繁文缛礼的魅影，让它从应对器具回想东说念主们乙醇饮料的原来面貌，祛魅和重构，是"蜜雪冰城化"这几个字的中枢精髓。
好喝不贵、减轻愉悦、适配生涯开yun体育网，这大概才应该是红酒的本职天命。