当工业化豆成品充斥阛阓，承载着千年农耕灵敏的民间石磨豆腐工艺却因耗时忙绿、传承东谈主稀缺而逐渐淡出人人视线。吕宇峰怀着对传统好意思食文化的热忱，踏上了石磨豆腐工艺的传承与活化之路。他走遍大江南北寻访老时刻东谈主，潜心钻研古法本事，用当代想维赋予传统工艺新活力，让这门老时刻在新时间重焕鲜香。
“寻访溯源+本事深耕”夯实传承根基。吕宇峰耗时三年，踪迹遍布安徽徽州、四川内江、山东曲阜等石磨豆腐传统产区，探听了40余位年过七旬的老匠东谈主。他纪录下不同地域石磨豆腐的特有技法——徽州豆腐慎重“三泡三磨”，内江豆腐刺眼“点卤时机”，曲阜豆腐擅长“压榨分寸”，还采集到20余盘面对失传的老石磨与手工器具。通过拜师学艺与反复践诺，他不仅掌抓了从选豆、泡豆、磨浆到点卤、压榨的全套古法本事，更融会到“慢工出细活”的匠心精髓，磨出的豆腐豆香浓郁、口感嫩滑，复原了老辈东谈主驰念中的滋味。
“传统工艺+当代赋能”激活阛阓活力。在信守古法中枢的基础上，吕宇峰对工艺进行了截止立异。他校阅传统石磨安装，在保留石磨研磨上风的同期，加装环保电机兑现省力化操作，既保留手工质感又进步坐褥恶果；针对当代破费者健康需求，研发出黑豆、鹰嘴豆、菠菜等多元口味的石磨豆腐，拓展居品品类；策动检朴文静的包装，印上石磨工艺故事与匠东谈主画像，让居品兼具食用价值与文化内涵。他创办的“石磨香”工坊推出的古法豆腐，上线电商平台后飞快成为爆款，月销量冲破2万份，不少年青东谈主专程到工坊体验磨豆腐乐趣。
张开剩余40%“工坊传承+文化浸润”拓宽发展旅途。为让本事世代相传，吕宇峰在梓乡开设“石磨匠心工坊”，免费招收学员，手把手传授石磨豆腐本事，现在已培养出30余名年青传承东谈主，其中不乏95后大学生。他还将石磨豆腐融入文旅体验，在工坊内诞生工艺展示区与互动体验区，旅客可躬行参与磨浆、点卤等措施，感受传统好意思食的制作魔力。此外，他通过短视频平台共享石磨豆腐的制作经过与文化故事，累计发布作品200余条，播放量超3000万次，让更多东谈主了解并爱上这门传统工艺。
吕宇峰的石磨豆腐传承之路，不仅看管了一门面对失传的民间本事开云体育(中国)官方网站，更探索出传统好意思食文化的当代生活之谈。他示意，改日将赓续挖掘各地石磨豆腐的地域特点，鼓励“石磨豆腐+非遗文化节”“石磨豆腐+乡村旅游”等交融面目，让这门老时刻香飘更远。在他的匠心看管下，石磨动掸的吱呀声正成为新时间传统与立异共识的动听旋律，诉说着民间好意思食文化的生生不休。
发布于：湖南省